1. استيشن آشپزي رو آماده کن

این نکته ی اول پایه ی فرآیند پخت و پز من است. در یک آشپزخانه ی حرفه ای، هر آشپز "موقعیت" خاص خود را دارد که ابزار مورد استفاده اش را در آن نگه می دارد.پس ایده خوبی است که یکی را در آشپزخانه خود قرار دهید.. معمولاً بهتر است آن را در کنار اجاق خود قرار دهید؛ به این ترتیب، همه چیزهای اصلی مورد نیاز را در نوک انگشتان خود در طول فرآیند پخت و پز خواهید داشت.(من با عشق به من ميگم "استيشن بنت".")

این ها موارد کلیدی هستند که باید جمع کنید:

• یک تخته برش بزرگ که حداقل نیم اینچ ضخامت داشته باشد.
• یک فنجان نمک کوشر (برای طعم دادن آب ماکارونی و غیره) ، و یک فنجان نمک فلکی برای طعم دادن گوشت و سبزیجات.
• یک خردکن فلفل (چون فلفل تازه خرد شده خیلی بهتر طعم دارد!)
• يه بطري روغن زيتون سرد براي پختن با حرارت کم
• يه بطري روغن دانه انگور براي پختن با گرما
• سرکه شراب قرمز برای پاشیدن بر روی سبزیجات و سالاد های سرخ شده (اگر دوست دارید می توانید سرکه سیب نیز استفاده کنید.)
• یک حامل ظروف برای ابزارهای ضروری که اغلب از آنها استفاده می کنید: قاشق ها، اسپاتول ها، قاشق های چوبی، یک میله و قیچی های آشپزی. (آغازه های آشپزخانه ای که کمتر استفاده می شوند می توانند در جای دیگری نگهداری شوند.)
• یک اجاق هلندی که روی اجاق زنده است. برای درست کردن ظرف های لوبیا، سوپ، پخت و پز و غذاهای خانوادگی مناسب است.همچنین می تواند به آشپزخانه شما یک رنگ سرگرم کننده اضافه کند)
• یک قابلمه ضد چسب 8 اینچی و یک قابلمه فولاد ضد زنگ 10 تا 12 اینچی (نیت حرفه ای: آویزان کردن گلدان ها پشت اجاق شما یک راه عالی برای صرفه جویی در فضا و دسترسی آسان به شما است!)
• چاقوی شیف تیز 8 تا 10 اینچی (می توانید آن را روی تخته برش خود یا در یک کشوی نزدیک نگه دارید.)

زیبایی ایستگاه "بنت" من اینه که همه چیز رو که برای چرب کردن، آماده کردن، برش دادن، گرم کردن و پختن هر غذایی که دارم درست می کنم داره و چون همیشه اونجاست، هیچ وقت نیازی به دنبال چیزی ندارم.(بعد از استفاده، مطمئن شوید که همه چیز را بشویید و به جایی که بود برگردانید. این خیلی ساده است، اما این تفاوت را ایجاد می کند!)

2فکر کن جلوتر

گفته "وقتی باران می بارد، ریخته می شود" به خصوص در صنعت رستوران درست است. در بیشتر شب ها، این معمول است که یک مشت سفارشات غذایی به طور ناگهانی وارد شوند،پس آماده شدن و سازماندهی شدن قبل از این که اتفاق بیفتد برای موفقیت ضروری است. (این چیزیه که سرآشپز حرفه ای بهش میگهوضع) به عنوان مثال، اگر دستور کار شما پیاز خرد شده است، همه آنها را قبل از زمان برش دهید؛ این نه تنها به شما کمک می کند که جلو بروید،اما همچنین اطمینان می دهد که شما هیچ مواد تشکیل دهنده ای را از دست نمی دهید و مقدار مناسب را دارید..

3همه چيز رو برچسب بزن

آره، همه چيز، از جمله جعبه هاي مخزن، کشوي يخچال و ظرف هاي پلاستیکي غذاييدر آشپزخانه های حرفه ای همه چیز را برچسب گذاری می کنیم تا هیچ گاه در مورد اینکه چه ماده ای می خواهید بگیرید، سردرگمی وجود نداشته باشد.. (اگر شما احساس جاه طلبی می کنید، شما همچنین می توانید تاریخ را اضافه کنید تا بدانید چه زمانی باید چیزها را دور بیندازید.)

برچسب های چسبدار آشپزخانه آسان برای استفاده و کار می کنند. شخصا،من دوست دارم با استفاده از نشانگرهای گِل پاک شده تمام موادم را برچسب بزنم - جوهر گِل آسان است که پاک شود و دوباره برچسب گذاری شود در حالی که محتویات مخزن یا یخچال من تغییر می کنند.

4. همه چيز رو به وضوح و مرتب نگه داريد

در صورت امکان، از ظروف شفاف یا شفاف برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنید.ظروف شفاف برای ذخیره مواد خشک عالی هستند چون شما بلافاصله می دانید که زمانی که شما در حال اجرا در کمی از چیزی و نیاز به ذخیره سازی مجدد.

من همچنین پیشنهاد می کنم که کالاهای مشابه را با هم گروه بندی کنید. به عنوان مثال، تمام کالاهای کنسرو شده باید در یک قفسه ی یک اتاق نگهداری شوند و سپس به گروه هایی از کالاهای مشابه مرتب شوند. کالاهای خشک (دسته ها، لوبیا خشک شده، لوبیا خشک شده، لوبیا خشک شده)برنجدر یخچال، من دوست دارم تمام مایعات (مانند شیر، آبمیوه و نوشیدنی های کنسرو شده) را در قفسه بالا نگه دارم.من از سطل های شفاف برای گروه بندی سبزیجات مختلف استفاده می کنم به جای اینکه فقط یک کشو بزرگ پر از سبزیجات تصادفی که برچسب گذاری نشده اند داشته باشمدر کشوهاي پايين يخچال من تمام محصولات لبني رو در يک طرف و پروتئین خام رو در طرف ديگه نگه ميدارم تا از آلوده شدن متقابل جلوگیری بشهو این به شوهرم و دوستانم اجازه می دهد دقیقاً بدانند که چه چیزی نیاز دارند..

5. خرید هوشمندانه