5 نکته سازماندهی آشپزخانه از طرف یک حرفه ای

1. ایستگاه آشپزی خود را راه اندازی کنید

این اولین نکته پایه و اساس فرآیند پخت و پز من است.در یک آشپزخانه حرفه ای، هر آشپزی «ایستگاه» مخصوص به خود را دارد که اغلب ابزارهای مورد استفاده خود را در آنجا نگهداری می کند، بنابراین ایده خوبی است که یکی را در آشپزخانه خود راه اندازی کنید.معمولاً بهتر است آن را در کنار اجاق گاز خود نصب کنید.به این ترتیب، همه چیزهای اصلی را که در طول فرآیند پخت و پز نیاز دارید، در دستان خود خواهید داشت.(من با محبت به ایستگاه خودم می گویم "ایستگاه بنت.")

در اینجا موارد کلیدی وجود دارد که می خواهید جمع کنید:

• یک بزرگ تخته برشحداقل نیم اینچ ضخامت دارد.(یک حوله کوچک زیر آن قرار دهید تا هنگام خرد کردن تکان نخورد.)
• یک فنجان نمک کوشر (برای چاشنی آب پاستا و غیره)، و یک فنجان نمک پولکی برای چاشنی گوشت و سبزیجات.
• یک چرخ فلفل (چون فلفل تازه آسیاب شده طعم خیلی بهتری دارد!).
• یک بطری روغن زیتون فشرده برای پخت و پز با حرارت کم.
• یک بطری روغن هسته انگور برای پخت و پز با حرارت بالا.
• سرکه شراب قرمز برای پاشیدن روی سبزیجات برشته و سالاد.(در صورت تمایل می توانید از سرکه سیب نیز استفاده کنید.)
• جا ظروفی برای وسایل ضروری که بیشتر استفاده می کنید: ملاقه، کفگیر، قاشق چوبی، لیسک و قیچی پخت و پز.(ظروف آشپزخانه که کمتر مورد استفاده قرار می گیرند را می توان در جای دیگری نگهداری کرد.)
• اجاق هلندی که روی اجاق گاز زندگی می کند.این برای درست کردن قابلمه های لوبیا، سوپ، خورش و غذاهای سبک خانوادگی عالی است.(و اگر رنگی با رنگ روشن دارید، می‌تواند رنگ‌های سرگرم‌کننده‌ای را به آشپزخانه شما اضافه کند.)
• یک تابه نچسب 8 اینچی و یک تابه استیل 10 تا 12 اینچی.(نکته حرفه ای: آویزان کردن گلدان ها پشت اجاق گاز راهی عالی برای صرفه جویی در فضا و دسترسی آسان به شما است!)
• یک چاقوی تیز 8 تا 10 اینچی سرآشپز.(می توانید آن را روی تخته برش یا در کشوی نزدیک نگه دارید.)

زیبایی «ایستگاه بنت» من این است که همه چیزهایی را که برای چاشنی کردن، آماده کردن، بریدن، گرم کردن و پختن هر غذایی که در حال درست کردنم هستم نیاز دارم.و چون همیشه آنجاست، هرگز مجبور نیستم دنبال چیزی بگردم.(بعد از استفاده از آن، حتماً همه چیز را بشویید و به همان جایی که بود برگردانید. خیلی ساده است، اما تفاوت زیادی ایجاد می کند!)

2. از قبل فکر کنید

ضرب المثل "وقتی باران می بارد، می بارد" به ویژه در صنعت رستوران سازی صادق است.در بیشتر شب‌ها، سفارش‌های غذا به یکباره سفارش داده می‌شوند، بنابراین آماده‌سازی و سازماندهی قبل از این اتفاق برای موفقیت ضروری است.(این چیزی است که سرآشپزهای حرفه ای به آن می گوینداشتباه در مکان.) به عنوان مثال، اگر دستور پخت شما نیاز به پیاز خرد شده دارد، همه آنها را زودتر خرد کنید.این نه تنها به شما کمک می کند که جلوتر بروید، بلکه تضمین می کند که هیچ یک از مواد تشکیل دهنده را از دست ندهید و مقادیر صحیح را دریافت کنید.

3. به همه چیز برچسب بزنید

بله، همه چیز.این شامل سطل های انباری، کشوهای یخچال، و ظروف پلاستیکی نگهداری مواد غذایی می شود. در آشپزخانه های حرفه ای، ما همه چیز را برچسب گذاری می کنیم تا هرگز در مورد موادی که می خواهید استفاده کنید، سردرگمی وجود نداشته باشد.(اگر احساس جاه طلبی می کنید، می توانید تاریخ را نیز اضافه کنید تا بدانید چه زمانی چیزها را کنار بگذارید.)

چسب برچسب های آشپزخانهاستفاده از آنها آسان است و به خوبی کار می کنند.من شخصاً عاشق استفاده از erasable هستمنشانگرهای گچ تمام مواد تشکیل دهنده من را برچسب بزنید - جوهر گچ به راحتی پاک می شود و با تغییر محتویات انبار یا یخچال من دوباره برچسب گذاری می شود.

4. همه چیز را قابل مشاهده و مرتب نگه دارید

در صورت امکان از ظروف شفاف یا شفاف برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنید.ظروف شفاف برای نگهداری مواد خشک مناسب هستند زیرا فوراً متوجه خواهید شد که چه زمانی چیزی کم شده است و نیاز به ذخیره مجدد دارید.

من همچنین پیشنهاد می کنم موارد مشابه را با هم گروه بندی کنید.به عنوان مثال، تمام اجناس کنسرو شده باید در یک قفسه انبار نگهداری شوند و سپس به گروه‌هایی از اقلام مشابه دسته‌بندی شوند.کالاهای خشک (عدس، لوبیا خشک، برنج و غیره) باید در ظروف همسان نگهداری شوند و همچنین با هم نگهداری شوند.در یخچال، من دوست دارم تمام مایعات (مانند شیر، آب میوه و نوشیدنی های کنسرو شده) را در قفسه بالایی داشته باشم.من از سطل های شفاف برای گروه بندی سبزیجات مختلف استفاده می کنم به جای اینکه فقط یک کشوی بزرگ پر از سبزیجات تصادفی بدون برچسب داشته باشم.برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، در کشوهای پایینی یخچال، همه محصولات لبنی را در یک طرف و پروتئین های خام را در طرف دیگر نگه می دارم.هر کشو و سطل دارای برچسب است، و این به شوهر و دوستان من اجازه می دهد تا بدانند دقیقاً کجا به دنبال آنچه نیاز دارند بگردند.

5. هوشمندانه خرید کنید